Il pesce ideale

Per un vero ceviche di Sinaloa è fondamentale scegliere specie come il merluzzo, il branzino o la spigola. Il pesce deve essere di colore chiaro e avere un odore leggero, senza sentori di mare intenso.

La freschezza si verifica anche dal tocco: il filetto dovrebbe rimanere compatto quando viene premuto con le dita.

Salse e spezie

  • Lime fresco: la base acidificante.
  • Pepper di habanero: per un tocco piccante.
  • Coriandolo tritato: aggiunge freschezza aromatica.

Questi ingredienti, combinati in proporzioni equilibrate, creano il perfetto equilibrio tra acidità e spezie.